عضو انجمن تغذیه ایران روز پنجشنبه در گفت و گو با ایرنا افزود: سوسیس و
کالباس جزء مواد غذایی فراوری شده به شمار می رود و گوشت فرآوری شده نیز هر
گوشتی است که با دودی شدن، نمک سود کردن و اضافه کردن مواد شیمیایی خاص و
مواد نگه دارنده تهیه می شوند.
پروین افشار یادآور شد: مقدار نمک استفاده شده در این نوع فرآورده ها بسیار بالا بوده و مصرف مداوم آن عوارض نامطلوبی به دنبال دارد.
افشار تصریح کرد: مصرف مستمر سوسیس و کالباس به بیماریهای قلبی و عروقی، کلیوی، پوکی استخوان و سرطان منجر می شود.
وی
بااشاره به اینکه موضوع مهم درفرآوری و تهیه این نوع محصولات استفاده از
مواد نگهدارنده مانند نیتریت و نتیرات است ادامه داد: این نوع ترکیبات
شیمیایی برای سلامتی بسیار مضر بوده و مصرف آن از طریق مواد غذایی ابتلا به
انوع سرطانها را به دنبال دارد.
این کارشناس تغذیه مرکز آموزشی
درمانی و فوق تخصصی آیت الله موسوی زنجان گفت: مصرف زیاد این نوع محصولات
موجب بیماریهای پوستی و ژنتیکی نیز می شود و ممکن است در مواردی کهیر
ایجاد کند؛ و تشدید کننده برخی بیماری های پوستی از جمله خارش و یا بیماری
های حاد پوستی است.
وی یادآورشد: سوسیس و کالباس در زمان حاضر و با
توجه به شرایط زندگی مردم و کم بودن فرصت زنان شاغل برای پخت و پز غذا در
منزل بیش از گذشته مورد استفاده قرار می گیرد.
افشار خاطرنشان کرد:
تمایل مردم نیز در مقایسه با گذشته نسبت به مصرف غذاهای آماده بیشتر شده و
آنچه در موضوع تغذیه سالم باید به آن توجه ویژه ای شود مضرات مصرف زیاد
سوسیس و کالباس و عوارض ناشی از آن است.
